Čokoládovo-malinový koláčik

Ingrediencie:

• 130 g celozrnných keksov (ja som použila BEBE keksy)
• hrsť mandlí (môžu byť aj so šupkou)
• 70 g maslo
• 500 ml šľahačkovej smotany 33%
• 125 g horká čokoláda, min. 55 %
• mrazené ovocie (maliny)
• 2 PL medu
• 1 PL trstinový cukor
• 1 PL mandľové maslo alebo zdravá “nutella” (môžte vynechať, ja som vynechala)
• 1 ks vajce väčšie
• 1 PL malinový džem (ja som namiesto malinového použila jahodový)

Postup:

1. Rúru si predhrejme na 180 stupňov.
2. Keksy rozmixujeme spolu s mandľami na prášok a prilejeme rozpustené maslo. Premiešame. Konzistencia by mala byť ako mokrý piesok.
3. Zmes rovnomerne natlačíme na spodok formy (22 cm) a dáme zapiecť do rúry na 8 minút.
4. Do hrnca si nalejeme 250 ml smotany a dáme zovrieť. Potom odstavíme z ohňa, nalámeme čokoládu, pridáme med a mandľové maslo a miešame, až kým sa zmes nerozpustí. Vajíčko rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Potom zmes (nebojte sa, že je veľmi riedka, tak to má byť) vylejeme na predpečený korpus a dáme zapiecť na 15-20 min. Ak použijete väčšiu formu na pečenie, tak pečte trošku kratšie, lebo vrstva čokolády bude tenšia a mohla by vám prihorieť.
5. Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť.
6. Ak máme mrazené maliny, necháme ich rozmraziť a scediť z šťavy. Maliny potom popučíme vidličkou, pridáme džem, med a zamiešame. Potom rovnomerne rozvrstvíme na upečený koláč.
7. Vyšľaháme šľahačku dotuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru (ja som cukor nepridala) a rozvrstvíme na malinovú zmes.
8. Navrch nastrúhame čokoládu ako dekor, poprípade ju môžte ozdobiť aj čerstvými malinami.
9. Dáme poriadne zachladiť do chladničky, minimálne na zhruba 2-4 hodiny, ideálne na celú noc.  (Ja som dala zachladiť na celú noc.)

Recept je zverejnený so súhlasom autorky.